Maison boulangère
Le secret du pain croustillant de belledonne :
ingrédients bio et savoir-faire
La boulangerie c’est le métier par lequel tout a commencé… chez Belledonne on aime depuis toujours mettre la main à la pâte et on veut le faire bien !
Chaque matin nos boulangers commencent par pétrir en douceur la pâte et la laisser reposer pour en développer tous les arômes. Ensuite ils façonnent et fleurent à la main, pour que leurs gestes soient précis et maitrisés. La pâte va ensuite prendre le temps de pousser avant d’être lamée et cuite en four à sol pour obtenir de beaux pains croustillants.
Et comme un bon pain passe aussi par de bons ingrédients, on apporte un soin particulier à leur sélection, pour vous proposer des recettes toujours plus savoureuses. On utilise le même levain naturel de blé depuis plus de 30 ans, c’est notre levain-mère. On a aussi travaillé des levains de seigle, petit épeautre et riz complet pour vous proposer des recettes variées et pleines de caractère.
Nous utilisons des farines 100% bio et plus complètes, mais surtout locales. Aujourd’hui, plus de 95% des farines* utilisées dans nos pains proviennent de nos moulins et paysans-meuniers partenaires, situés à moins de 200km de notre fournil. Et lorsque nous le pouvons nos farines sont équitables et solidaires afin de soutenir l’économie de proximité.
Pour compléter nos recettes on utilise ensuite de l’eau, du sel de Guérande et une multitude de graines qui apportent une touche de croquant et une plus grande richesse nutritionnelle.
Et pour vous régaler au quotidien, on ne cesse de réinventer nos savoureuses recettes, nos emballages, nos astuces de fabrication… Comme il en faut pour tous les goûts et pour tous les usages, chez Belledonne vous trouverez toutes sortes de pains pour vous faire plaisir. Nous vous proposons des pains en grand format de 3KG comme des petits pains de 350G, entier ou encore tranché, en pains frais à consommer chaque jour ou en sachet sous vide avec une DLUO de 100 jours…
Découvrez du bon pain artisanal, local et bio sous toutes ses formes !
*Base volumes d’achat récolte 2022/2023
Nous utilisons jusqu’à 17 types de farines différentes dans nos recettes de pains, parmi elles nos 7 farines principales sont locales sur chacun de nos fournils : farine de blé, farine de blé demi-complète, farine de blé complète, farine de blé intégrale, farine de blés anciens, farine de petit épeautre intégrale et farine de seigle intégrale.